主料
可可粉 ：30輔料
水 ：100ml具體步驟
1.準備材料。
2.準備2個乾淨無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
3.分出的蛋清
4.牛奶中加入可可粉拌勻。
5.蛋黃盆中加入油、砂糖攪拌。
6.加入牛奶可可粉糊攪拌。
7.篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
8.將蛋白加2滴檸檬汁打至大泡。
9.分3次加入60克砂糖。打至乾性發泡。
10.將二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黃糊中翻拌。
11.翻拌均勻的糊再倒入剩餘的蛋白中翻拌。
12.翻拌均勻。
13.倒入模具 拿起用力震出氣泡 儘量避免蜂窩。
14.放入烤箱中下層，180度30分鐘。
15.出爐晾涼後脫模，分成三片備用。
16.鍋中倒入40g糖和100ml水，小火加熱至糖融化，倒入容器中晾涼。
17.準備櫻桃汁。
18.準備櫻桃酒。
19.待糖水冷卻後倒入30ml櫻桃酒，100ml櫻桃汁攪勻。
20.蛋黃中加入20g糖。
21.攪拌至微微發白的狀態。
22.篩入10g低筋麵粉和6g玉米澱粉的混合物，攪拌均勻。
23.將牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒回至剩餘牛奶中，繼續攪拌均勻。
24.小火加熱並不斷攪拌至濃稠後關火，晾至不燙手，用保鮮膜緊貼餡料蓋好，繼續晾涼。
25.將20ml櫻桃酒加入晾涼的餡料中。
26.取360g淡奶油加入20g糖粉。
27.將淡奶油打發。取1/3打發好的淡奶油倒入蛋黃餡兒中，拌勻後倒回至剩餘奶油中，繼續拌勻，餡料就做好了，將其裝入裱花袋中備用。
28.準備櫻桃酒糖液。
29.取一片蛋糕放入模具，在表面刷滿櫻桃酒糖液，並使其充分滲透。在均勻的抹上奶油。
30.擺放適量櫻桃裝飾後放上第二層蛋糕片，繼續如上操作：刷酒糖液、擠奶油餡兒、擺放櫻桃。
31.準備巧克力碎。
32.放上最後一片蛋糕片，並在表面刷滿酒糖液，將剩餘的奶油餡兒塗滿蛋糕表面，將巧克力碎撒滿蛋糕。
33.最後用打發好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）裝飾表面再擺上櫻桃。
1、看起來步驟很多，可以分開來做。2、櫻桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。3、烤箱的溫度、時間僅供參考。
千里飄香谷
