“牛肉丸製作細緻,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香,其既可作點心,又可作為一道筵席湯菜”
1、準備好牛肉和肥肉
2、清洗乾淨血水,多洗幾次,瀝乾水分
3、姜和蔥加適量的水,小火熬10分鐘,再泡一會兒,得到蔥姜水,晾涼待用
4、牛肉和肥肉剁成末
5、除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥(我分了四次打,一次不能打多了,牛肉的阻力有點大,分少一點肉打,可以打得更細膩一點)
6、打好的牛肉泥
7、加入生粉,順一個方向攪拌均勻
8、改放一個大點的盆,摔打牛肉上勁,(我差不多摔打了600下😀),牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右
9、起鍋燒水
10、水開後,轉最小火(以免下入的牛肉丸煮散了)
11、用手的虎口擠出丸子
12、用勺子勺入鍋中,全程小火,依次做完全部的丸子
13、待丸子全部浮起來後,就好了
14、撈出放入冰水中,期間再換一次冰水
15、撈出丸子,瀝乾水分
16、好了😁
17、放入冰箱冷藏,隨吃隨取
煮牛肉丸一定要慢火煮丸,不能開大火,這樣就能儲存牛肉丸中的營養成分和濃郁的牛肉味,又能保證肉丸彈性十足的口感。