主料
鵪鶉蛋 :隨意輔料
大料 :1瓣具體步驟
1.買來鵪鶉蛋,水裡泡會,可以洗得乾淨。備用。
2.起鍋加水,放入洗淨的鵪鶉蛋,燒開水改中火煮5分鐘後關火,悶著蓋
3.這裡說一下為什麼用中火煮,一是鵪鶉蛋皮太薄,大火容易煮飛。二是中火煮的蛋口感比較嫩。??
4.悶2、3分鐘,找工具(鏟子、勺子都行)輕輕敲一下煮好的蛋,不要臺用力,避免把蛋弄碎
5.現在放入老滷汁,大料和鹽,再開火燒開,轉中小火煮10分鐘。關火了,悶泡在湯汁裡,基本就可以吃了,如果想吃味重的,留多泡一會兒。
6.如果沒有老滷汁,那就放紅燒醬油+桂皮+香葉+大料替代吧。不過味道當然會差一些。煮好了一次吃不完也沒事,找保鮮盒,帶湯把鵪鶉蛋一起放在冰箱,隨吃隨取啊!
老滷汁用處多!如果沒有存貨,那就只好現配料了。