準備時間:
2小時 烹飪時間:
20分鐘主料
轉化糖漿 :
70油 :
20 低筋麵粉 :
90 輔料
五仁
餡料 :
適量梘水 :
1.5g 具體步驟
1.油加入轉化糖漿加入梘水攪拌2分鐘左右。
2.低筋麵粉過篩。
3.放入攪拌好的糖漿水中。
4.攪拌成麵糰,冰箱冷藏1個小時。
5.將五仁餡料分成等分的劑子,麵皮和餡料的比例是3:7,我的大概是4:6.
6.用麵皮包住餡料。
7.模具放些高粉,防止站住。
8.壓成的月餅放入烤盤中。
9.烤5分鐘定型,在刷點雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻後在放入烤箱烤制15分鐘。
烹飪技巧
烤5分鐘定型,在刷點雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻後在放入烤箱烤制15分鐘。