清水筍是外面買的清水筍罐頭,筍可以助消化,不過我最看重的還是它的味道,清香細嫩,這次做的是臘肉清水筍,臘肉是家裡自己醃製的,很香,和清水筍一起烹製,筍和臘肉各取其妙處,臘肉的油膩被稀釋了,令人食慾大開,有興趣的朋友們可以做做這道菜。
主料
臘五花 :150輔料
生抽 :1湯匙具體步驟
1.臘肉清洗一下,入鍋煮20分鐘
2.利用煮臘肉的時間,把清水筍洗淨切好
3.把配菜洗淨切好,蔥蒜備好
4.煮好的臘肉略微晾涼,擦乾水分,切成薄片
5.鍋內放油,放入臘肉臘肉略炒,至肥肉部分變得透明
6.臘肉撥一邊,利用鍋內的油炒香蔥蒜
7.放入青椒和胡蘿蔔炒熟
8.放入筍
9.調入鹽和生抽,翻炒均勻即可
1.臘肉可以直接切片炒,也可以蒸或煮之後再炒。我個人比較喜歡煮之後再炒。因為相比起直接炒和蒸後炒,煮後的臘肉要更柔軟一些,另外因為煮制,臘肉裡的很多鹽分溶出,含鹽量沒有那麼高,吃起來不是很鹹,味道會更好,攝入鹽量少一些對身體也有好處。2.臘肉不必煸炒時間太長,肥肉部分變透明即可。3.臘肉本身含有鹽分,所以調味用的鹽一定不要太多。