清炒蘆筍要不要焯水

需要。焯水後的蘆筍可以縮短燒製的時間，而且可以保持其翠綠的顏色以及清脆的口感。蘆筍因形似蘆葦的嫩芽，而形狀像春筍一般由此而得名，是屬於春季的應季蔬菜，其本身就非常的鮮嫩，蘆筍除了可以將其焯水後製作成白灼蘆筍，還可以用蘆筍搭配蝦仁、雞蛋等製作成菜餚。