水煮肉片如何做簡單又美味|零失敗的熱門菜

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

裡脊肉 ：400
水 ：1000ml
娃娃菜 ：3個
郫縣豆瓣 ：兩大勺
雞蛋清 ：1個

輔料

花椒 ：適量
麻椒 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
蒜蓉 ：適量
薑片 ：3片
蒜苗 ：適量
蔥花 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 裡脊肉切片，加入生粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻

2. 打入一個雞蛋清，雞蛋開啟後兩瓣蛋殼中來回倒幾下，雞蛋清就會被分離出來了，也可以用分蛋器

3. 拌勻，我習慣用手，不喜歡的同學可以用筷子

4. 娃娃菜去頭，切成兩半備用

5. 滾水飛一下，到半熟

6. 鋪到碗底備用

7. 熱鍋熱油，下入蔥花、薑片、花椒、辣椒，炒香

8. 加入郫縣豆瓣

9. 拌勻炒香

10. 加入1000ML水煮開

11. 下入醃好的肉片，如果有結團的，用筷子攪開。水開後煮3-5分鐘

12. 將肉片連湯帶肉倒入鋪好娃娃菜的碗中

13. 一定要選好碗的大小，如果倒不下或者盛不滿，就不太好了

14. 準備好蔥薑蒜和麻椒備用，這一步應該在煮娃娃菜的時候準備好，我怕同學們混淆提前放進鍋裡，所以放在這一步介紹。

15. 將準備好的蔥薑蒜和麻椒撒到菜的上面

16. 鍋中燒一些熱油，一定要熱，倒在蔥薑蒜麻椒上

17. 大功告成，撒上香菜，收工吃飯~！

18. 被某人嫌棄說吃的時候還要抖掉麻椒很煩，所以······如果親的家裡也有個挑三揀四的同學，建議用麻椒粉代替麻椒。

烹飪技巧

肉嫩的訣竅是醃的時候一定要拌生粉，煮的時候不要煮過火了，煮過了肉就老了不好吃。如果心裡沒數，可以嘗一下嘛，哈哈