主料
溫水 ：3量杯（720毫升）輔料
粗玉米麵 ：適量具體步驟
1. 首先需要一個4.7L容量以上的帶蓋盒子
2. 水、酵母、鹽拌勻麵粉加入，用一把大勺子將其徹底拌勻，沒有乾粉（一般我喜歡選擇麵粉量的下限，第一次我取中了，但明顯麵糰偏幹）
3. 攪拌好的麵糰放溫暖處發酵至2倍大，輕震盒子麵糰有明顯塌陷即為可以，一般要2小時將發酵好的麵糰放入冰箱，可以冷藏5-7天，隔夜後即可使
4. 烘烤日麵糰會比較溼軟，在麵糰表面撒一些乾麵粉，手上蘸水或蘸麵粉，取出一塊約450克左右的麵糰，不要用力揪斷，可以用剪子剪斷
5. 取出後在面板上撒一層粉防粘，麵糰不斷向下收攏，讓它成為圓形，並繃緊表面
6. 放在撒了玉米粉的披薩鏟上，表面蓋布進行二發，書上寫這次放鬆發酵40分鐘，但根據小德姐的經驗，一般我們需要1個半到2個小時來進行這次二發，直到麵糰有明顯膨脹。
7. 提前一小時230度預熱烤箱和石板，並在石板下再放一個空烤盤一起加熱。開烤前進行割包;
8. 然後把麵糰通過披薩鏟滑落到石板上，並在那個空烤盤裡倒一杯熱水，這樣可以製造足夠的蒸汽，歐包的烘烤前15分鐘需要有蒸汽來幫助烘烤。
9. 烤到15分鐘左右，撤去盛水烤盤，繼續要20-30分鐘，直到麵包表面呈現紅棕色，即可出爐放涼後切片食用即可。
這裡的中粉是美國標準，國內建議用麵包粉或高粉。我每次做這個量的2/3，因為我的盒子不夠大，這個量足夠讓它發酵後漲滿整個盒子。這是我第一次烤的法國球形包，風味在3天后逐漸豐滿，麵糰微酸，有麥香，和淡淡的鹹味，用石板烘烤，表皮薄而脆，很好吃。不過第一次我用的麵粉筋度不太夠，二發時間也略長了些，所以包比較扁平，繼續努力
千里飄香谷
