主料
無鹽奶油 :200輔料
具體步驟
1. 先做一個磅蛋糕,做法同水果磅蛋糕(只是少加了水果乾部分,其他都一樣)
2. 將無鹽奶油室溫軟化
3. 雞蛋也需要回溫,回溫後均勻的打散。
4. 將低筋麵粉和泡打粉混合,攪拌均勻後,過篩備用
5. 將室溫軟化的無鹽奶油,放入攪拌盆中,用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀。分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。(目的不在於讓糖粉溶化,而是要讓糖粉變細,並均勻的分佈至無鹽奶油各處)分4-5次加入糖粉,最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可。
6. 加入自制香草精,攪拌均勻。分次少量加入雞蛋(如一次加入蛋液會造成奶油分離,無法順利乳化)每次加入蛋液後,都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後,再一點點加入。(如果一下子會倒入很多,建議用小勺舀入)加入之前篩過的粉類,用橡皮刮刀攪拌均勻。
7. 將麵糊分次舀入模具中,並把表面整平。用手拿起模具,輕輕敲幾下,讓麵糊均勻填滿模具的各個角落。放入預熱的烤箱以170℃先烘烤20分鐘。
8. 烤好的蛋糕取出後,可用蛋糕測試棒插入蛋糕體測試下,如果沒有沾上任何東西就表示烤好了。蛋糕放在涼架上至完全冷卻
9. 將法芙娜黑巧磚切成塊狀後,隔水融化。
10. 將磅蛋糕倒扣在涼架上,將融化的巧克力淋面(在一個點淋面),待涼後放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
11. .用融化的巧克力再做些裝飾(放入冰箱冷藏)
12. 巧克力凝固後從冰箱取出
13. 將蛋糕翻面,做裝飾。
14. 藍風車淡奶油隔冰打發至可以保持至花紋狀。
15. 擠上淡奶油,裝上“手柄”和裝飾物就好了。裝飾好後,放入冰箱冷藏。