美味肉末扣茄子如何做簡單又美味

肉末扣茄子是一道美味可口又富有營養價值的家常菜餚，是深受廣大美食愛好者喜愛和追捧的食物之一。搭配一碗香噴噴的米飯，更是讓人食慾大振。其中茄子富含維生素，和肉質細嫩富含蛋白質的豬肉末一道烹飪，可以增加整體口感，鹹香濃郁，讓人回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

1.準備茄子，洗淨去皮，茄子切大片，兩面錯對改十字花刀。肉切末，蔥薑蒜切末，焯過水的香菇切末。

2.鍋燒熱，加入2克左右的植物油，下肉末煸炒再下入切好的蔥薑蒜末，香菇粒，炒出香味，放入鹽，雞精。

3.油鍋燒熱，80度左右，下茄子炸，炸軟控油，茄子放蒸碗裡，抹1/3肉餡，再放一層茄子，放一層肉餡，放三層茄子豆餡。

4.生粉加水，鍋加半勺水燒熱，加鹽雞精，勾入澱粉，勾薄芡，加入兩滴老抽上色，茄子扣盤中，淋入芡汁，撒香蔥，淋上香油即可