美味的肉末扣茄子好好吃啊，我吃了幾次了，根本不夠吃，就像爛肉茄子一樣，裡面的肉末我很喜歡吃，而且再加上茄子就更加可口了，一口吃一大口那簡直美味的我無法可說，喜歡的朋友們都可以試著做來吃，相當不錯的一道菜餚，用來扒飯很適合，飯都可以多吃很多。
主料
香菇 ：2輔料
雞汁 ：2具體步驟
1.準備茄子，洗淨去皮，
2.茄子切大片，兩面錯對改十字花刀，
3.肉切末，蔥薑蒜切末，悼過水的香菇切末，
4.鍋燒熱，加入2克左右的植物油，下肉末煸炒
5.下入切好的蔥薑蒜末，香菇粒，炒出香味，
6.放入鹽，雞精，
7.油鍋燒熱，80度左右，下茄子炸，
8.炸軟控油，
9.茄子放蒸碗裡，抹1/3肉餡，
10.再放一層茄子，放一層肉餡，放三層茄子豆餡，
11.生粉加水，鍋加半勺水燒熱，加鹽雞精，勾入澱粉，勾薄芡，加入兩滴老抽上色，
12.茄子扣盤中，淋入芡汁，撒香蔥，淋上香油即可。
千里飄香谷
