烹製風乾雞時有哪些技巧|風乾雞怎樣的歷史淵源

雞有很多種烹飪方法，例如燒雞，白切雞，醬雞等等，這些烹飪方法也吸引了一大批食客，今天，就讓我們一起走進風乾雞。

一、風乾雞有怎樣的歷史淵源

風乾雞是湖北荊州的經典美食，民間傳說，三國時期，孫尚香為了家族利益討好劉備，發明了很多中烹飪雞的方法，其中風乾雞得到了劉備的青睞，頓頓都要吃風乾雞，就連遠征打仗的時候，準備乾糧，都要帶上幾隻風乾雞，久而久之，風乾雞的做法在民間流傳開來，如今，風乾雞受到全國各地朋友的喜愛，在朋友聚會，家庭聚餐的飯桌上，常常可以看到風乾雞的身影。

二、烹製風乾雞時有哪些技巧

1.在選擇雞的時候，最好選擇雞肉較為結實的雞，以公雞為主；注意殺雞的時候不要沾水，以保證肉質的鮮美。

2.雞在入鍋炒之前要洗乾淨；加輔料時，要根據雞的大小計算好鹽量；所有輔料都要在雞的內外抹勻，至於加多少，就看自己的個人喜好了。

3.醃製時間控制在12個小時以內是最佳的；在風乾的過程中，最好是放在太陽下暴晒。

風乾雞具有獨特的風味，香醇誘人，也是節日宴席上常備的美味佳餚，帶給人舌尖上的享受，走進荊州，千萬不能錯過這道當地名吃。