主料
豬肉(瘦的) :10斤輔料
鹽 :100具體步驟
1. 將肉洗淨去皮,切1cm見方的肉丁,肥肉也切1cm的肉丁放入盆中。
2. 將鹽、味精、糖、醬油、白酒、幹腸料倒入切好的肉中,攪拌均勻,醃製30分鐘,或1~2小時。(醃製時間長更能入味)
3. 將腸衣放溫水泡30分鐘。(幹調店或超市都有賣)
4. 肉掩好後,開始灌腸,將絞肉機按圖片安裝,固定在桌子上,(注:絞肉機裡的刀片換成漏斗),然後將泡好的腸衣套在漏斗上,絞肉機裡放上肉,轉動絞肉機灌入腸衣中。
5. 灌好後的幹腸掛在通風陰涼處風乾,夏天3~4天就好了,冬天得一週左右(也得根據幹腸的粗細來定,粗腸5~6天,細腸3~4天)。吃的時候上鍋蒸20~30分鐘左右,出鍋涼晾切片或掰段吃都行。
6. 注:幹腸料買這種的,味道非常的好。
做好的幹腸在吃的時候,吃多少蒸多少,不要全蒸了,這樣放時間長了,容易哈拉;把不吃的幹腸放到冰箱冷凍室裡,吃的時候再拿出來。幹腸除了當零嘴吃,還可以炒菜,炒米飯吃,都很好吃。還有喜歡吃麻辣的可以放麻椒面和辣椒麵,份量自己掌握,看個人喜好。