主料
青辣椒 :6個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備青辣椒和雞蛋
2.將青辣椒清洗乾淨,去籽,斜切段,成長稜形
3.蔥切成小段,雞蛋加少許鹽打散備用
4.鍋裡倒油2湯匙約20g,燒熱後,先下小蔥,炸一下鍋
5.緊跟著將雞蛋倒下去
6.待到蛋液起泡,立即滑散,盛出備用
7.原鍋再加1湯匙油,油熱下青椒
8.翻炒兩下,如感到鍋較幹,稍微點一點水。加糖、鹽調味,滴幾滴醋。
9.最後將炒好的雞蛋與青椒拌炒均即可出鍋
10.看著香噴噴的喲
1.炒這道菜辣椒要選擇帶有辣味的辣椒,就是說不是那種甜椒。但是如果辣椒太辣,又不能吃辣,就將辣筋抽掉,略帶上點辣味,不過與甜椒還是不同的。2.辣椒與蛋分開炒,然後再混合,味更好。3.炒雞蛋時用點小蔥去腥提味。4.炒雞蛋多用點油,且油溫要高,才能讓雞蛋蓬鬆鮮嫩。一旦蓬鬆起來立即滑散,動作要快。5.炒辣椒時,相對炒雞蛋來說,可以少用點油,如感到鍋較幹,稍微點一點水。最後與雞蛋拌炒在一起總體上油量是足夠的。6.炒辣椒時不光用鹽調味,還要加點糖和醋,有點糖醋的味道,但又不全是,這樣做為了減輕辣的刺激,並且辣得香。你也可以做成糖醋的,稍微加大些糖醋的量。