你所不知道的家常菜吃法|青椒炒雞蛋

轉眼又到了夏天，近來溫度一升高，小編就覺得只想活在空調下，熱的連食慾都沒有了，不知道大家有沒有相同的感受。不過啊，為了重新提起食慾，小編很是費了一番功夫鑽研家常菜，今天為大家推薦的就是一道普通的不能再普通的家常菜——青椒炒雞蛋。

一、營養價值

大家可不要小瞧了這道普普通通的青椒炒雞蛋，論起營養來，它在家常菜中可是名列前茅哦。

青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜，可起到互補的作用。

二、食用禁忌

據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，佔總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋後，這道菜餚的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

另外，食用此道菜餚時，不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜餚的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

三、家常做法

食材用料

雞蛋 3個 青椒 2個 蔥 適量 鹽 適量 雞精 少許 黑胡椒粉 少許

1、青椒洗淨切絲，蔥切蔥花。

2、雞蛋打散。

3、鍋中加入適量的油燒熱。

4、倒入雞蛋液炒散。

5、炒好的雞蛋裝出備用。

6、鍋中留油放入蔥花煸香。

7、放入青椒絲炒至斷生。

8、放入雞蛋翻炒均勻。

9.出鍋前調入鹽，雞精和黑胡椒粉炒勻即可。

四、白參青椒炒蛋

白參是一種菌，名裂褶菌，是雲南特有的珍稀藥用兼食用菌，白色如花，故名白參。白參性平，味甘，能滋補強身，清肝明目，能促進身體增強免疫系統功能。可做為身體虛弱者和腫瘤患者的輔助食品。白參炒蛋味道清香，鮮美爽口，營養豐富。

食材：

主料 白參15g 雞蛋2個 青椒40g

輔料 油 適量 鹽 適量

步驟

1.白參菌用水泡發兩小時，然後洗淨泥沙。

2.青椒洗淨去籽後切成小塊。

3.雞蛋打碗裡，加入少許鹽打勻。

4.炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下白參菌炒熟，並放少許鹽炒勻後盛出備用。

5.另起鍋倒入油燒熱，放入青椒炒熟。

6.倒入蛋液。

7.趁蛋液未凝固，放入炒熟的白參菌

8.蛋液包住白參菌後翻炒熟即可起鍋。

小貼士：雞蛋吃油，炒青椒時要多放一些油。

沒想到一道簡簡單單的青椒炒雞蛋也包含這麼多學問呢。家常菜因為簡單且常見，不是很受大家的重視，然而，家常菜是我們最常製作、食用的菜系，越是簡單，越有難度，做好家常菜可不是一件簡單的事哦。朋友們不妨從這道青椒炒雞蛋入手，美味易做又營養，十分適合新手操作。