主料
帶魚 ：600輔料
油 ：適量具體步驟
1.帶魚摘洗乾淨。
2.選魚的正身部分切成1釐米多寬的段。
3.用鹽、醋、蔥姜醃製20分鐘。
4.用麵粉、澱粉調製成水粉糊。
5.醋、糖、醬油、番茄醬攪拌均勻。
6.加蔥薑末、鹽攪拌均勻成糖醋汁。
7.帶魚段掛糊。
8.入5、6成熱油鍋炸熟後撈出瀝油。
9.糖醋汁入鍋燒開。
10.炸好的魚入鍋炒。
11.帶魚均勻裹上糖醋汁即可出鍋。
洗魚時用淡鹽水或是淡醋水，可以很有效的去腥味兒。喜歡淡顏色的菜品，調味汁中可以加生抽，不加醬油。為了裝盤好看，我只選用了魚的中間部分，頭尾另做紅燒了。頭尾也這樣烹製同樣好吃。
千里飄香谷
