“蘿蔔中含有大量的水分，另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。”
1、菜市場買一顆白蘿蔔削皮洗淨。蘿蔔挑新鮮點的，這樣做出來的口感更好。
2、切小塊後放進一個乾淨無油的容器裡，然後放適量鹽攪拌均勻醃製出水，大概40分鐘到一個小時即可。醃出水後倒掉水。鹽不要放多了，把握不好就償下，調到合適就好了。
3、生薑，大蒜瓣切片，準備點幹辣椒，泡椒（不要太多，一兩個就行，太多會很辣，這個根據個人口味），還有花椒少量，還有大紅浙醋，這個是醃蘿蔔的關鍵。
4、準備一個密封的容器把醃好蘿蔔放進去，（切記之前醃出的水要倒掉哦）然後把大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡椒一起放進去，再把大紅浙醋倒進容器裡，直到蘿蔔全部淹沒變紅就可以了，我一個蘿蔔放了一大瓶醋，然後根據蘿蔔和醋的比例加白糖，我這一斤半的蘿蔔大概放五六大勺白糖，我這勺子挺大的，糖一定要多放，不然會很酸。糖就大膽的放吧調料都弄好後就搖勻，可以把它放冰箱冷藏醃製三天味道就很好了，不放冰箱常溫也可以
5、三天就可以吃了，味道酸甜爽口，非常的開胃，這個一直可以吃好幾天，醃製的水下次少量加點紅醋和調料就可以再醃製，這樣可以反覆兩三次左右。這個可是個好祕方哦，是我開飯店的小姑子告訴我的，一般人我不告訴他。
一定要控制好白糖和紅醋的比例，這樣味道做出來非常的棒，這個簡單易學，但是做出的菜非常棒，每個人都能成為超級大廚。
千里飄香谷
