豬肉芹菜水餃餡的做法是我比較喜歡的，我自己是不怎麼喜歡吃蒸餃，煎餃的，我個人認為蒸餃的皮太乾，我自己是難得嚼的，但是你如果喜歡這個口味的話就是另外的說法了，所以我自己比較喜歡吃水餃，家裡的人跟我一樣，我自己在家就經常做水餃。
主料
豬肉 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
絞好的肉餡因為顆粒太大，如果這樣直接使用，將會影響“打水”質量和餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡在用刀剁細。
芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟。
撈出晾涼後切成粒狀。
蔥、薑末，鹽、雞蛋、味精，純的花椒粉，一般不要用袋裝五香餡料，自己買來品質好的花椒，用料理機打成粉。在加入適量生抽，不要用醬油，一般的醬油口味不好，而且顏色太深，李錦記的精選生抽就可以，鮮味夠，顏色也剛好。
調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
豬肉餃子餡煮熟就行了
千里飄香谷
