家常清燉湯頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將牛腩、牛筋、毛肚一起以滾水汆燙後，牛筋用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮25~30分鐘)後切塊；毛肚以逆紋斜切成條狀；牛腩取出待涼備用。

2. 熱鍋，將牛脂爆香炒出油分後，加入辛香料A炒香後，將鍋內才料全部裝入紗布袋。

3. 將作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的鍋中略炒一下。

4. 將作法2的紗布袋、作法3的材料、中式牛大骨高湯及辛香料B一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋以中火沸煮，改中小火待笛響後續煮約25～30分鐘即熄火。

5. 待安全閥下降後開蓋，以小火再煮沸，過濾掉所有材料，並撈去湯汁表層過多的油脂，留下的高湯即為清燉高湯。