肥腸筍子米粉是一道健康美味的家常菜餚，深受廣大美食愛好者喜愛。鮮香麻辣的肥腸，搭配清脆爽口的筍子，順滑細膩的米粉一道烹煮，色澤鮮亮喜人，口感麻辣惹人食慾大開，回味無窮。製作工藝簡單不復雜，喜愛美食愛好者朋友們可以自己試試，絕對滿足。
主料
肥腸 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
準備好食材肥腸洗淨，幹筍子泡水，棒子骨砍斷用清水泡盡血水。先將泡盡血水的棒子骨用開水氽煮一下.撈出洗淨.摻適量水，放一塊拍鬆的老薑.幾粒花椒將棒子骨燉成骨頭湯備用（可根據食用米粉的量來燉湯，米粉需要湯寬），將肥腸滷熟軟（也可將肥腸切小節用大料紅燒）根據自家的喜好來做.
準備好部分調料，姜切細粒，豆豉剁茸，豆瓣醬剁細備用
鮮米粉用清水泡上，處理好漂盡黃水切顆粒狀的筍子（幹筍用清水泡發後切顆粒狀，泡三天每天換兩次水.直到水清），肥腸切小節，小蔥洗淨備用
中火坐鍋倒油.油八成熱時放紅醬.豆瓣醬，花椒煵炒，煵炒出紅油後放姜米，慢慢煵炒香，注意不要糊鍋底，炒至醬水分稍幹放豆豉茸.甜麵醬小火繼續煵炒，小火慢炒至醬.豆豉酥香（注意火候不要煵焦.豆豉會發苦）油紅亮時放一勺十三香炒勻關火.起鍋盛碗中備用
處理好的筍子撈出濾淨水.滷肥腸稍煸炒下.不要煸幹（也可用湯煨起）備用，將燉好的骨頭湯倒入炒鍋.根據米粉的量和自己喜辣的程度放適量炒好的辣醬在湯中，中火熬出味.二十分鐘左右濾乾淨辣椒料渣
將筍子放入濾淨料渣的湯中.放胡椒麵.老抽.雞精.鹽調好味（鹽味要稍重.因為是澆米粉的湯底.鹽少就沒味）.繼續中火熬煮十分鐘後小火保溫備用，另起鍋燒適量開水，水開後調中火，倒少許冷開水在鍋中，保持水不要沸騰，然後根據自家碗的大小抓適量米粉在竹漏內冒（燙）熱.濾幹水
盛入碗中，澆上沒過米粉的筍子紅湯然後舀上肥腸撒上蔥花、一碗香辣美味的肥腸筍子米粉就可以吃啦！
千里飄香谷
