營養美味肥腸萵筍片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

肥腸買回來後就要用水洗，在洗的時候要加入鹽、醋，鹽有助於除去不乾淨的東西，而醋可以幫助祛除肥腸難聞的味道。注意：肥腸先用鹽泡10分鐘，然後再洗的時候加醋，要反覆洗至少5次

洗好的肥腸要剖開，用刀颳去肥腸上的油，要讓肥腸內裡乾淨注意：颳去肥腸裡的油後，還要再加鹽、醋一起洗2次

將洗好的肥腸切成塊（方塊），塊的大小大概1平方釐米的樣子，不要太小了，因為煮了後會縮小。

將切好的肥腸放到鍋裡煮，用大火煮開然後轉小火，轉小火煮個10分鐘的樣子就可以了

煮好的肥腸還要用高壓鍋壓個25分鐘（高壓鍋氣閥轉動後開始計時），肥腸直接用油炒，炒出來的會嚼不動，所以必須要用高壓鍋來壓。注意：高壓鍋壓好肥腸後，肥腸要撈起來將水瀝乾，如果不瀝乾，放到油鍋裡會將油濺出來傷到人。

萵筍去皮後洗乾淨，然後斜切成塊（切小點），裝在漏盆中待用。

泡菜罈子中撈出酸辣椒，將酸辣椒切成段，裝在盤子中待用

鍋裡放入菜籽油,用中火燒至鍋裡冒煙，然後轉為小火，此時加入準備好的泡辣椒段，用鍋鏟快速的翻炒（避免被炸糊）5秒

在鍋里加入準備好的肥腸，快速的翻炒10秒注意：肥腸不能單獨的翻炒太久，油溫很高容易將肥腸炸幹

接著放入準備好的萵筍塊，快速的翻炒，大概翻炒15分鐘注意：火候不要太大，容易將肥腸和萵筍炒幹

起鍋後裝盤，一道美味的萵筍燒肥腸就做好了。