粘米粉。粘米粉就是用大米研磨出來的粉,它和糯米粉最大的區別就是原料不同,糯米粉是由糯米打磨而成的,粘米粉沒有糯性。做腸粉採用的是粘米粉,吃腸粉吃的就是外皮那個順滑的感覺,如果用糯米粉的話就會很黏,而且會有顆粒感,影響腸粉的口感。