主料
海帶 :適量輔料
生抽 :適量具體步驟
材料:海帶(海帶頭的部分,肉質比較厚實)
海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。我買的海帶很鹹,泡了一夜。
鍋內熱水燒開後關火,倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後,倒出過涼水瀝乾備用。焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水。
加生抽、少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整。
拌好的海帶絲,在湯汁裡浸泡半天更入味。點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。