主料
豬肉 :250輔料
香油 :適量具體步驟
1.先準備原材料:海帶切絲、蘑菇切小段、泡好的黃花切小段、胡蘿蔔切絲。海帶絲焯水備用;
2.豬肉切細絲後先下肥的煸炒出油脂;
3..放入瘦的肉絲煸炒變色後加點蔥薑末炒出香味,然後烹點料酒去腥,再加點一品鮮調色;
4..加入海帶絲、胡蘿蔔絲、黃花段煸炒均勻,然後加入幹辣椒、八角和開水小火熬煮;
5..熬到湯出味後再加入切好的蘑菇繼續煮7、8分鐘;
6.關火後調入鹽、雞精和香油,這樣湯頭就熬好了;
7..麵條煮熟後澆上湯頭,拌點辣椒油就可開吃了。
海帶先焯下水即能殺菌,熬出的湯水又不至於粘呼呼影響口感。