椒香海帶絲如何做簡單又美味|關於海帶那點事

主料

輔料

具體步驟

1. 泡好的海帶洗淨切絲，大蒜切末，紅椒切絲

2. 鍋中倒入適量清水，大火煮開，放入海帶絲，滴加少許醋，汆燙３分鐘後浸入冷開水，冷卻後撈出瀝乾

3. 將海帶絲，紅椒絲，蒜末放入碗中，加入鹽，醋，雞精和香油攪拌均勻即可

烹飪技巧

海帶性寒而味鹹，有＂海上之蔬＂的美稱，被譽為＂含碘冠軍＂，是一種長壽食品１　如何挑選好的海帶：海帶應選擇質地厚實，形狀寬長，身乾燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現象的．２　如何泡發海帶（一）：把成團海帶開啟，放在籠屜上蒸３０分鐘左右，再用清水泡一夜．這樣處理的海帶又脆又嫩，用來燉，炒，涼拌都可以（二）：用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美３　如何做出柔軟可口的海帶（一）：海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許鹼和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火．要注意加鹼不可過多，煮制時不宜過長（二）：在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利於人體對碘的吸收４　海帶的營養和功效：（一）：海帶中含豐富的碘元素，可有效預防和克服單純性甲狀腺腫大，對女性乳腺疾病有很好的食療作用（二）：海帶所含豐富鈣質以及硫酸脂，多糖物質，不僅可阻止血液酸化，而且對多種腫瘤有明顯的抑制作用，所以海帶也是公認的抗癌食物（三）：海帶能化痰，利水，是一種含礦物質，維生素和食物纖維的鹼性食物，而且是一