香蔥油麵經常成為我的早餐,新的一天是從氤氳的蔥油香氣開始的。當然因為它果腹感很強所以很多人喜歡把它當做正餐,香蔥油麵的要點不外乎蔥油和麵,蔥油要是不夠香那麼面吃起來寡然無味,而面倘若不夠有勁道,軟塌塌的也會十分影響口感。
主料
細麵條 :一人份輔料
醬油 :一小碗具體步驟
小蔥洗淨,取蔥葉切3cm左右的小段備用。這個蔥油醬做多了,可以密封起來拌飯吃哦!
鍋入水燒開,下細面,煮熟後撈出備用。留些水分,以免拌麵的時候面過幹!
鍋入一勺油燒熱後,小火炸蔥,大概幾分鐘,炸到蔥變黑變幹為止,不要炸糊了哦!
將一或兩勺糖放入半小碗醬油中,攪拌均勻後倒入炸蔥的鍋中,待湯汁煮開後關火。湯汁如果煮幹鍋了,建議少放些水!
將蔥油醬汁倒入碗底,再把煮熟的面倒入碗中,快速拌勻即可