主料
排骨 :500輔料
荷葉 :1張具體步驟
1.新鮮荷葉晾置一晚,用淡鹽水浸泡一下(這個季節沒有新鮮荷葉的,可以買真空包裝的幹荷葉做也一樣)
2.清水加料酒,排骨浸一下,去除血水
3.糯米清水浸泡1小時左右
4.排骨撈出瀝水,加鹽,料酒,花生醬
5.再加老抽,胡椒粉拌勻,醃製20分鐘
6.倒入浸泡好的糯米,充分拌勻
7.用手抓勻,使糯米充分吸收排骨醃出來的汁水
8.倒入食用油充分拌勻,靜置1小時
9.荷葉攤開
10.拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間,攤平
11.荷葉包好,放入蒸籠
12.大火猛蒸45分鐘,燜15分鐘即可
1。糯米一定要用手抓勻,這樣糯米才會吸收排骨醃製出來的汁水,糯米吃起來也不會索然無味2。裡面的花生醬,也可以換成排骨醬或者芝麻醬之類的3。入荷葉開蒸前,一定要倒入適量食用油拌勻,那樣排骨上的肉肉吃起來不會柴4。糯米浸泡時間不宜過長,久了蒸出來的糯米不成形5。裡面的糯米很好吃,胃不好者不可貪吃哦!