胡蘿蔔羊肉煲堪稱美味中的美味，製作主料相對複雜。但是其營養價值很大，除了羊肉作為主料之外還加入了桂皮，肉桂，蘋果等及其富含營養的中藥成分和鮮美水果。當然胡蘿蔔起到至關重要的作用，除了自身的營養價值外，胡蘿蔔好友去除羊肉羶味的功效。是一道很不錯的美味佳餚幼。
主料
蔥 ：3根輔料
鹽 ：10具體步驟
1.食材介紹：羊排/（羊腿肉）500克，胡蘿蔔1個，蔥3根，姜1塊，八角2個，幹辣椒8個，桂皮2塊，花椒20粒，肉桂1個，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，鹽10克，草果1個。
2.處理食材：薑切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。
3.處理食材：胡蘿蔔滾刀切塊備用。
4.燒一鍋水放入料酒，羊肉(冷水下鍋)，蔥白，薑片（去除血水和羊肉的羶味）。
5.煮開至出泡沫，再把羊肉撈出來用溫水清洗乾淨。
6.羊肉瀝乾水後備用。
7.起乾淨鍋熱油，加入薑片炒香
8.放入八角，草果，肉蔻，桂皮，幹辣椒，花椒爆香。
9.放入胡蘿蔔翻炒均勻。
10.倒入羊肉，炒至微焦後放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
11.加入熱水，大火煮30分鐘後收小火。
12.然後加入蔥白，白糖攪拌均勻。
13.蓋上鍋蓋小火燜90分鐘左右。煮至羊肉軟爛即可出鍋（若水還是很多，可以開大火收汁至粘稠即可。）。出鍋前加入鹽，胡椒粉調味。
14.撒上蔥花，出鍋啦~~，經過燜煮的羊肉，又嫩又香，配合著其他香料的香味，真是完美！！您也試試做吧！！
羊肉做之前需要焯水，燉的時候要足夠，慢火燉就可以。
千里飄香谷
