天然酵種的葡萄核桃麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 酵種：按照高粉100克、葡萄酵種液56克麥芽精少許這樣餵養，放在消毒的密封瓶中放置在陽臺太陽下，當膨大到3-4倍表面有很多大氣泡時可以取出來用了。

2. 後油法攪至麵筋的擴充套件階段，放入烤熟的核桃和朗姆酒提子，攪拌均勻即可。

3. 第一次發酵約2倍大小，可以中途翻下面，我沒翻，發酵完成後分割160一個，滾圓靜置30分鐘。

4. 用手按壓成豬舌頭形狀，隨意的折下呈圓橄欖型，用手滾圓。

5. 最後發酵約50分鐘上下。

6. 用石子製造蒸汽撒上麵粉隨便的劃上幾刀，入烤箱。

烹飪技巧

雖然屬於硬麵包，但是還是比較柔軟的。低糖低油又有核桃葡萄乾應該是比較健康的一種麵包了。當然天然酵母發酵的速度有點慢，做這個麵包得有點耐心。