口感豐富的豉香苦瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將買來的苦瓜用活水洗淨

2.將洗淨的苦瓜去掉瓤

3.將苦瓜切成小段

4.將紅辣椒用活水洗淨，去蒂、子，切片

5.在燒熱的鍋中放植物油

6.放入蒜末和紅辣椒翻炒幾下

7.放入豆豉炒出香味

8.放入苦瓜翻炒幾下

9.在鍋中放入少量清水，中火燜熟，加入鹽、味精即可

10.接下來就可以享用美味了

烹飪技巧

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。