想起小時候媽媽常做這道菜，每次和弟弟妹妹們一起吃都會爭相搶奪盤裡不多的肉絲這件事時我不覺嘴角上揚，這道菜也是我媽媽的拿手好菜，長大後我經常自己做，但是總做不出媽媽的味道，媽媽做出好吃的京醬肉絲的做法到底是怎麼樣的呢？
主料
豬裡脊肉 ：200g輔料
蔥白 ：150g具體步驟
將豬裡脊切絲放入:生抽、料酒、鹽、澱粉、蛋清、1克糖、胡椒粉、香油。抓制均勻。
放入冰箱冷凍室15分鐘。
熱水泡好蔥姜水備用。
豆腐皮切成8釐米見方的塊，用水焯好後，疊好擺放入盤周圍。蔥白切絲放入盤中間。
熱鍋涼油。
將裡脊肉絲炒散發白，盛出。
重起鍋放油小火炒香甜麵醬，放入5克白糖、蔥姜水。
將裡脊肉絲放入炒均勻即可。
擺盤後以小香蔥和紅辣椒點綴，美味的【京醬肉絲】就展現在大家面前了。
炒散肉絲時一定要熱鍋涼油才不會粘鍋。
千里飄香谷
