紅油捲心菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌勻醃製15分鐘。姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。

2. 捲心菜對半切開，取半棵。用手掰開，去莖取葉，撕成片狀，洗淨瀝乾。

3. 油鍋燒熱，入姜，蒜，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4. 入五花肉片翻炒至肉色變白，微微卷曲，油脂溢位。

5. 入捲心菜片，大火翻炒均勻。加適量鹽，半勺白醋，煮至菜葉軟爛。

6. 撒蔥段，炒勻。

烹飪技巧

捲心菜會溢位很多水，所以不要再加料酒之類的液體調料了。如果水分較多，菜裝起後，開大火收汁，再將濃稠的湯汁淋在菜上。