炒菜心要焯水嗎？|油菜心與菜心的區別

油菜心因為和菜心只有一字之差所以有時候會被弄混，那麼我們如何區別兩者呢?我們炒菜心的時候是否需要焯水呢?

一、油菜心與菜心的區別

油菜心與菜心的區別可以從兩個方面進行比較。從外形來說，油菜心是油菜開花的時候長出來的花苞，一般比較的細小，呈青綠色;菜心的莖是比較細長的，葉根也是細長的，葉片比較嫩小不規則的向兩邊展開，呈嫩綠色。從價格來說，油菜心比較便宜，3-4元可以買一斤;菜心的價格差別比較大，最少2-4元一斤，如果是質量好的菜心可以賣到30一斤。

二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心是一道很受歡迎的美食，因為菜心中含有豐富的維生素和纖維素，那麼我們在炒菜心之前要用水焯一下嗎?菜心在炒之前是需要過水焯一下的，因為如果用水焯一下的話然後再炒這樣的菜心吃起來比不過水焯的更加的脆嫩，口感會更好，而且在菜心焯水之前如果往水裡加一些食鹽和食用油的話可以讓菜心炒起來更入味。

需要注意的是菜心在焯水後一定要即使過一下涼水對其進行降溫，因為焯水後的菜心溫度比較高這個時候容易與空氣中的氧氣發生反應而導致營養成分的損失。