主料
土豆(中等大小) :560輔料
具體步驟
1. 土豆洗淨,放鍋裡,加水浸蓋,中火煮35分鐘,撈出。涼5分鐘後剝去皮。放入盆內,用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽,混勻。
2. 不粘炒鍋置中偏大火上,倒入15毫升菜油,待油熱至7成,下香菇,炒出香味,約2分鐘;加蔥白,炒30秒;倒入剩餘的菜油,待油熱時放入土豆泥,在鍋中炒散開,煎2分鐘後翻煎另一面,再煎2分鐘。加入煙燻三文魚,炒勻。待土豆泥表面煎成淺棕色,約3分鐘時,加入一半量的蔥葉,炒1分鐘。剷出裝盤,撒上餘下的蔥葉,趁熱享用。