祕製煙燻臘肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

主料都稱量好。

豬肉切成5釐米見方的寬條。

豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。

再放入白酒。

用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動一次。

取出醃好的豬肉，每塊豬肉都用細棉繩穿起來。

掛到室外背陰處晾至半乾。

把配料中的白糖、茶葉、松柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內。

放入篦子（我用的不鏽鋼鍋架）。

把晾至乾的臘肉擺放在篦子上。

開火，鍋內冒出煙時，把鍋蓋蓋好。

中小火熏製10-15分鐘至臘肉表面上色，為了上色均勻中間可以翻動一次。