煙燻鱈魚配米粉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

煙燻鱈魚肉 ：4片
細米粉 ：250
青辣椒 ：1根
小胡蘿蔔 ：85
嫩菜豆 ：85
小蘆筍 ：225

輔料

麻油 ：1茶匙
清澈蜂蜜 ：1湯匙
白葡萄酒 ：3湯匙
大蒜 ：1瓣
花生 ：適量
玉米油 ：1湯匙

具體步驟

1. 水一壺燒開。魚去皮。米粉放在碗裡，用沸水蓋沒，浸5分鐘後瀝乾。

2. 辣椒洗淨，去籽切碎。胡蘿蔔去皮。嫩菜豆和蘆筍切去無用部分，洗淨，兩者切段，同長短。

3. 油放在中式炒鍋或有蓋的大煎鍋里加熱。大蒜去皮拍碎，加入油鍋，然後加入辣椒，用文火燜兩分鐘使油帶有大蒜及辣椒味。

4. 放入蔬菜，調高火力。加入魚露（或醬油）、酒、蜂蜜調味。

5. 煙燻鱈魚放在蔬菜上，加蓋煮5分鐘，用漏勺把魚舀出，保溫。

6. 瀝乾的米粉放入鍋中，與鍋裡的蔬菜及調味汁輕輕拌炒。拌入麻油，再炒1—2分鐘使米粉熱透。

7. 炒好的蔬菜米粉裝在餐盤中，再放上鱈魚肉。