自制煙燻臘肉如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉(後臀尖) ：1000
五花肉 ：500

輔料

八角 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量
白糖 ：適量
食鹽 ：適量
生抽 ：適量
醬油 ：適量
白酒 ：適量
小米 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐米厚，放入盆中

將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末

將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始醃製

每隔1-2天翻看一下使肉儘量醃勻，醃製10天左右撈出，放到陰涼處風乾，大概10-15天左右就可以了；

放上不鏽鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏製，大約1小時左右，期間每隔20分鐘開啟鍋蓋觀察，避免薰糊，如果火小適當再開大點，薰到臘肉表皮紅亮就可以了