“因為外賣的酒鬼花生較辣較鹹,油乎乎的也不敢吃,所以很少買,一般是自己做上一大碗,說是下酒,都當零食吃了,紅辣椒放了不少,其實是點綴,沒敢切開,咱不能吃辣。”
1、花生米放清水泡4小時泡開。
2、花生米去皮衣吸乾水後放冰箱冷凍半天,有時間的話可以把花生掰。
3、冷凍的花生米取出稍微解凍。
4、鍋內放花生油加熱至三成熱,放入冷凍過的花生米小火慢慢炸。
5、炸至表面微微發黃撈出。
6、再一次把花生倒入油鍋中火快速復炸一遍。
7、表面全部金黃撈出。
8、倒出鍋內剩餘的油,留一點底油,放入幹辣椒和花椒煸香,紅辣椒可根據自己的喜好切段或絲。
9、倒入炸好的花生米,翻炒約3分鐘。
10、起鍋前撒入鹽、糖和五香粉。