DIY香酥卷煎如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 薺菜摘去老葉，洗淨切碎；

2. 其他配料切小丁、切末；

3. 雞蛋打散加少許生抽煎好，搗碎備用；

4. 熱鍋溫油炒香2料；

5. 加雞蛋碎拌勻；

6. 加胡椒粉、鹽、香油、調味；

7. 倒入野薺菜碎拌勻，關火放置至涼；

8. 腐竹皮溫水泡軟切適當大小，放上適量餡料；

9. 和包春捲一樣包好，可切掉多餘的腐皮；

10. 熱鍋溫油小火煎成兩面金黃即可。

烹飪技巧

1．薺菜營養豐富，建議有機會多吃；2．炒餡料時不要放太多的油，以免過於油膩；3．薺菜放入以後就關火，利用鍋和其它餡料的餘溫將薺菜燜熟；4．最好等餡料晾涼了以後再包；5．把收口的一面最先煎，因為腐皮煎硬以後利於卷煎定型；6．煎制的時候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；7．沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春捲皮等代替；8．不要包的太大，大小以比麻將稍大即可，不僅美觀還容易下口；9．一次可以多包一點凍在冰箱裡，要吃的時候拿出來稍稍解凍，煎香即可；10．沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。