主料
豆油 :30輔料
精鹽 :5具體步驟
1.將主料,即水油皮材料稱好混合。
2.和成光滑麵糰。
3.將輔料,即油酥材料稱好混合。
4.和成光滑麵糰。
5.將水油皮面團分成每個22克的小劑子,油酥麵糰分成每個10克的小劑子。
6.取一塊水油皮擀成圓皮,包入一個油酥的小劑子。
7.收好口後,將收口向下按扁。
8.將其擀成舌形。
9.再捲起來。所有的劑子都這樣做好之後,靜置15分鐘。
10.再將所有的劑子轉90度,再擀成舌形,再捲起。如此反覆共3次。
11.最後將其擀成寬的橢圓形。
12.將生坯放入烤盤,180度,20分鐘左右烤至表面金黃即可。
1我用一半豬油一半豆油,是因為全用豆油會不夠酥,全用豬油對老人身體不好,並且豬油味兒大,吃起來一般人受不了。結果做出來的豬油味不重,並且夠酥脆。2在開酥的時候,要輕輕的擀,否則容易破皮。3烤箱的溫度與時間要根據自己家的烤箱調節。