每次去農家樂都會點的一份——蠔油蒜香茄盒，最喜歡剛上桌那會的茄盒，有剛炸過的酥脆的感覺一口咬下去感覺汁水都要從茄盒中溢位來，特別的好吃，同時加上耗油的味道味道自然是不必說的，不過因為做工稍微有點複雜很多地方現在都不做了，只好自己動手。
主料
茄子 ：150輔料
油 ：適量具體步驟
1.備好豬肉末和茄子
2.蔥花、薑末、蒜末
3.肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g薑末、1g白胡椒粉、3g玉米澱粉和1g雞精
4.兌少許水，順時針攪拌均勻備用
5.茄子切成連刀兩片（如圖），裡面抹上少許澱粉
6.夾入肉餡
7.依次做好備用
8.兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9.一個雞蛋打散和玉米澱粉
10.先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11.再裹上一層澱粉
12.放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出
13.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味
14.倒入步驟8中的調料汁
15.待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌
16.勾兌到稀稠度正好即可
17.然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可！
1、茄盒內加入少許澱粉，是為了能更好固定肉餡，不易脫落。2、炸茄盒時火不要太大，否則會外皮焦了裡面沒熟。3、最後給料汁勾芡時，水澱粉不要一次全部倒入，以免造成料汁過度黏稠
千里飄香谷
