好吃的乾燒鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：2條
豬肉 ：200
芽菜 ：100

輔料

泡紅辣椒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
菜油 ：適量
醪糟 ：適量
料酒 ：適量
精鹽 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 鯽魚初加工，魚身兩面各輕剜三刀，用精鹽、料酒碼味。

2. 豬肉剁碎，泡辣椒和蔥切成3釐米長的節，芽菜切細末。

3. 鐵鍋燒熱（先用大塊生薑炙鍋以防煎鯽魚時發生粘連），菜油燒至七成熟，下鯽魚炸至淺黃色撈出，加豬肉及適量醬油炒香後剷出。

4. 鐵鍋里加適量菜油燒至四成熟，加泡紅辣椒、薑末炒香、加鮮湯、精鹽、醬油、醪糟及鯽魚，大火燒開改小火燒10分鐘，將鯽魚翻身，加芽菜、肉末、蔥節燒至汁幹亮油，加少許味精起鍋盛盤。