口感不錯的鐵鍋豆角燜面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥洗淨，切碎；大蒜去皮，洗淨，切碎；姜切碎。

2. 豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。

3. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色。

4. 倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麵條上。

5. 再把另一半面條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻。關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋。

烹飪技巧

做好鐵鍋燜面的6個要點1、麵條最好是手擀麵，這樣燜出的面，比較軟，不那麼厥。2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。3、往鍋裡放麵條時，要放一層面，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層面，淋些香油，撒上一層湯汁。4、大火燒開，要小火燜，要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加湯。5、湯汁收到快乾時，用筷子都散麵條，和菜、湯攪拌均勻。關火。6、關火後，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃。