主料
雞胗 ：270輔料
幹鍋調料 ：100具體步驟
1.雞雜洗淨，泡去血水，雞心剪去油脂，雞胗切成兩塊，肝也切成均勻的塊。
2.處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒、蔥、姜大火燒開撇去浮沫後，小火煮15分鐘。
3.趁雞雜煮著的時候，準備配料，杭椒、朝天椒洗淨，蔥、薑切片，萵筍切成條。
4.雞雜煮好後，如果覺得不乾淨，可以用溫水清洗一遍。
5.煮好的雞雜盛出。
6.另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥、姜、蒜。
7.加入杭椒和朝天椒翻炒。
8.辣椒稍變色即加入幹鍋料炒出紅油。
9.放入雞雜翻炒均勻。
10.加入萵筍、生抽、耗油繼續翻炒到菜熟的差不多時，盛入幹鍋中，電磁爐上小火慢煨。
雞雜我煮了15分鐘，基本上熟透了，我覺得這樣吃著放心。配菜可以隨個人喜好新增。
千里飄香谷
