巴伐利亞奶油布丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將吉利丁片用冷水浸泡10分鐘，至吉利丁變軟。

2. 蛋黃和糖打發。

3. 牛奶放在鍋中煮至沸騰，加入泡軟的吉利丁，混合均勻，趁熱慢慢的加入到蛋黃中，邊加邊攪拌均勻，隔涼水盆降溫至30-40度左右。

4. 將D料中的鮮奶油和糖混合，打發至6成狀態，跟牛奶蛋黃的混合液混合，攪拌均勻倒入模具。

5. 入冰箱冷藏1小時至凝固即可食用。

烹飪技巧

1．吉利丁是天然的凝固劑，需要提前用冰水泡軟後放在加熱的溶液裡融化後使用，溫度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。2．牛奶液體衝入蛋黃時，要不斷的快速攪拌，同時倒入的水流要控制的很小，否則蛋黃很容易被燙熟。3．因為是凍品，所以用什麼容器都可以，但是如果要脫模好看最好選用矽膠、慕斯圈等模具，也可以模具表面塗些油防粘以便脫模。