秀色可餐的葡萄乾蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中

2.蛋白中分三次加入白糖打發，用打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鉤即可。

3.將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中。

4.然後將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用刮刀將其上下翻拌均勻成蛋糕糊；最後加少許葡萄乾一起攪拌均勻。

5.將蛋糕糊倒入墊有油紙或高溫布的烤盤中，然後端起烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂。

6.然後將其送入烤箱中，180度上下火中層烤約20分鐘後出爐。

7.將出爐後的蛋糕倒扣在烤網上，然後撕去底部的油紙，讓其放涼。

8.將放涼後的蛋糕放在油紙上（顏色深的一面朝上），在其表面塗上少許的沙拉。

9.本來是要做蛋糕卷的，結果捲不起來就成這樣子了，不過味道還是很不錯的。

烹飪技巧

1.在將蛋白與蛋黃分離的時候，留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃哦，不然會影響蛋白打發滴；（我的蛋白可能就是有水分，所以沒打發好，導致捲不起來）2.蛋白我沒有打至完全乾性發泡，這樣蛋糕的口感會更綿軟一些；3.將蛋白糊倒入蛋黃糊中的時候，不要用劃圈的方式攪拌，以免起筋；4.烘烤的時間可能需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整。