蠔油香菇豆腐如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐 ：300

輔料

油 ：適量
生抽 ：10
蔥花 ：20
水澱粉 ：45
老抽 ：3
鹽 ：適量
蠔油 ：10
胡椒粉 ：3
白糖 ：5

具體步驟

1.豆腐切塊

2.鍋里加多點油，燒熱

3.泡幹香菇

4.七成油溫下入豆腐

5.炸成兩面金黃色，撈出備用

6.鍋洗淨，加開水，焯幹香菇，然後撈出備用。

7.鍋裡的水不要倒掉，將油炸好的豆腐放開水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐變軟，口感好。

8.撈出豆腐控水備用

9.鍋裡從新加熱水，加蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，黃酒燒開

10.下豆腐

11.下香菇，大火燒開，小火慢燉

12.最後大火收汁，水澱粉勾芡出鍋。淋明油（熟油，目的是菜色光澤亮麗）撒蔥花

烹飪技巧

加黃酒是去除豆腐的腥味。這道菜不用熗鍋。