麻辣好吃的炒肝兒，其實就是把豬肝切成柳葉的樣子，把鍋燒熱，油倒入，等待油熱，加入蔥薑蒜，炒出香味，注意:所謂炒肝並不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，。最後放澱粉，因為比較濃稠，要不停攪拌，最後的收汁也很關鍵，家人和朋友都很喜歡。一道不錯的下飯菜。
主料
豬腸 ：500輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.豬肝用清水 沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2.鍋中加入老抽 糖 料酒 蔥姜 八角 桂皮 花椒 香葉煮開。
3.下入泡好的豬肝，煮20分鐘。撈出。
4.豬腸加入鹽浸泡揉搓。沖洗後把豬腸翻過來，摘取肥油。
5.加入加醋和麵粉反覆揉搓洗淨。
6.放入豬肝的湯水裡，煮制能用筷子扎透即可。
7.將煮好的豬肝切薄片，腸子切成小段。大蒜去皮。
8. 把大蒜洗淨，剁成粒。
9. 把幹澱粉加少許水攪成糊狀。
10.鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片。
11.煮開撇去沫子。
12. 加入老抽 料酒 鹽 糖煮制10分鐘。
13.加入水澱粉。
14. 攪拌均勻成糊狀，要不停攪拌。
15.倒入蒜粒。
16.攪拌均勻，煮出蒜香即可。
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
千里飄香谷
