主料
豬肉皮 :適量輔料
料酒 :少許具體步驟
1. 凍肉皮化透,溫水洗淨。鍋裡燒開水,放入肉皮,姜塊,料酒,煮八分鐘。拿出來,晾涼,剃掉肉皮裡面的肉。
2. 拔毛。這是個很耗時的工序,但為了自己吃的乾淨健康,還是要很認真的完成的。用鑷子一點一點的拔掉肉皮上的毛!用溫水沖洗乾淨。
3. 蔥塊,薑片,兩個紅辣椒,八角,桂皮,香葉準備好。
4. 將3中的所有東西和肉皮一起下鍋。前提鍋裡的水提前燒兩三分鐘,不然,肉皮遇冷水怕縮。
5. 煮肉皮的時候,準備芹菜和胡蘿蔔。芹菜切長條,迅速過下開水,迅速用冷水沖涼,又脆又綠。胡蘿蔔擦成細絲。
6. 肉皮煮十八分鐘,關火。隔五分鐘,開火煮三五分鐘。關火,兩分鐘後取出肉皮。晾到不燙手,切絲。切好的肉皮絲很是可愛,不過很累手。
7. 切些蒜末,將芹菜,胡蘿蔔絲,肉皮絲,一起加些鹽,一點點糖,麻油,辣油拌勻。非常好吃!