黃豆苦瓜鮮鮑湯，其實是一道非常奇特的湯，別出心裁，出其不意。這道湯採用新鮮上等的素材來煮清湯，這道清湯煮出來的湯可以消暑解渴，而且這些素材本身就比較鮮美，可以直接拿來吃，口感也比較軟糯。當然，黃豆苦瓜鮮鮑湯這道清湯做起來方法並不困難。
主料
10頭鮮鮑魚 ：5只輔料
料酒 ：5具體步驟
1.準備好食材。黃豆預先用清水浸泡4小時；苦瓜清洗乾淨後去除白瓤，切成麻將塊。
2.用鋼絲刷，涮洗乾淨鮑魚頭足、鮑殼粘附的汙跡。
3.如圖所示，用鋒利的小刀，緊貼鮑殼內側切入，將頭足切斷。
4.掀起鮑魚的頭足，就可以看到由虛線框住的內臟部分，將這部分清除不要，就可以了。
5.在湯煲內膽放入、冰糖、雞精、料酒和鹽；苦瓜塊、黃豆及氽水後的肘骨也一起放入。具體的辦法，請參考：《粵式燉湯之祕 》（）。
6.在把處理後的鮮鮑和鮑殼一起放入後，加入1.3升開水。用“慢燉”檔燉制4小時即可。
7.出鍋，稍加整理，即成。
清理鮑魚內臟時，要小心用刀，以免切傷自己。
千里飄香谷
